Cada 2 de agosto la gastronomía argentina está de fiesta: se celebra el Día del Trabajador Gastronómico. La fecha recuerda la constitución en 1948 de la Federación Obrera Argentina de la Industria Hotelera (FOAIH) —hoy UTHGRA—, un hito que unió a los sindicatos de cocineros, mozos, mucamas y barmans que venían organizándose desde 1904.
Los trabajadores hoteleros y gastronómicos comenzaron a organizarse hacia 1904 en sindicatos por rama de actividad, como cocineros, mozos, mucamas y barmans. En 1944 se inició un proceso de agrupamiento regional que dio origen a asociaciones más amplias, culminando en 1948 con la creación de la Federación Obrera Argentina de la Industria Hotelera (Foaih), reconocida oficialmente en 1949 y que reunía a gremios de todo el país.
En 1955 la Foaih se transformó en la Unión de Trabajadores Gastronómicos de la República Argentina (Utgra), manteniendo la personería gremial. Sin embargo, tras la Revolución Militar de ese año la organización perdió su reconocimiento, recuperado recién en 1966. Durante las décadas siguientes sufrió presiones y nuevas intervenciones de gobiernos de facto, hasta que en 1985, tras una larga lucha, se convocaron elecciones y el gremio volvió a ser conducido por sus autoridades legítimas.
A fines de 1999 el sindicato modificó su nombre a Unión de Trabajadores Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina, y en 2004, debido al crecimiento del turismo, pasó a llamarse Unión de Trabajadores del Turismo Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina, manteniendo su personería gremial.