Empresarios del sector sostienen que la actual lista está vigente desde agosto pasado. El aumento de los insumos y las paritarias del sector, los condicionantes del futuro incremento.
Durante el mes de marzo se espera que continúe el incremento de los costos de elaboración de
pan, por motivos similares que los últimos meses, la variación mensual para el mes de marzo se
estima que sea del 10%.
Este suba en los costos de fundamenta por:
• El incremento salarial, en el cierre de la última paritaria se convino un aumento del 17% con
respecto a marzo de 2022, distribuido entre febrero y marzo del 2023 que se suma al pautado
en noviembre de 2022.
• La Secretaría de Comercio fijó en el mes de febrero el precio para la bolsa de harina 000 de 25
kg. subsidiada en 1.709 pesos más flete, se espera que se incremente alrededor del 4%.
Secretaría de Comercio de la Nación decidió finalmente continuar con el Fideicomiso, lo cual
implicó que más molinos se adhieran a este fondo.
• El precio de la harina sin subsidio se ubica entre los 2.500 y 3.000 pesos más impuestos.
Al suba esperado del 10% además de la suba de salarios y de la harina, los demás
componentes de la estructura de costos tendrán incremento de precios en base a la
inflación de los últimos meses de al menos el 6%.
• Estimándose para un precio de referencia de 550 pesos por kilogramos, para el mes
anterior se había calculado en 500 pesos por kilogramo.
• El precio de referencia para el kilogramo de pan elaborado con harina sin subsidio
debiera ser de 590 pesos, el mes anterior 550 pesos
• En un contexto de alta inflación es necesario actualizar y hacer un seguimiento de los
costos, dado que de no ser así en el mediano plazo puede llevar a situaciones pérdida de
rentabilidad y posible cierre del establecimiento.
• Dado que el pan está gravado con I.V.A. del 10,5% e Ingresos Brutos y demás tasas
municipales, la eliminación por parte del mismo permitiría una baja de alrededor del
15% en el precio del pan.